Pazartesi, 12 Ağustos 2019 13:10

Pratik Mutfak Ölçüleri

Ögeyi değerlendirin
(0 oy)

Yemekler, birden fazla besin ve tat vericinin belirli oranlarda bir araya getirilmesi ve bir süre pişirilmesi ile elde edilir. Bir yemeğin içine konulacak besinlerin miktarı, en doğru şekilde, tartılarak tayin edilir. Ancak besini tartma olanağı yoksa veya pratik olmasını sağlamak için, tartı karşılığı ölçü araçları kullanılır. Besinlerin yemek şekline getirilmesinde, söz konusu pratik mutfak ölçüleri önemli yer tutar. Ölçüler, en doğru olarak, ölçü aracına doldurulduktan sonra bıçağın düz tarafı ile düzeltilmek sureti ile alınır.


Aşağıda günlük uygulamada sık olarak kullanılan pratik mutfak ölçülerinin ortalama ne miktarda besin içerdiği gösterilmiştir:



Belirtilen miktarlar, genellikle, sıvı besinler için geçerlidir. Katı besinlerde, gıdanın yoğunluğuna ve şekline göre farklı değerler bulunabilir (Bakınız Tablo 1).


Bazı durumlarda yemeğin içine 1-2 gram gibi az miktarlarda katkı maddesi (tuz vb.) eklenmesi gerekebilir. Pratik olarak 1 gram şöyle hesaplanır: Bir Aspirin tableti, içinde bulunduğu jelatin yuvadan çıkarılır. Bu yuva silme tuz (veya ölçülecek diğer madde) ile doldurulur ve üzeri bıçak sırtı ile düzlenirse elde edilen   miktar 1 gramdır.


Yemek tariflerinde sık olarak kullanılan bir başka pratik ölçü de kibrit kutusu büyüklüğüdür. Bir kibrit kutusu kadar beyaz peynir veya et yaklaşık olarak 30 gr. gelir.


Değişik besinlerin miktarının pratik olarak ölçülebilmesine imkan sağlayan bir liste Tablo 1'de verilmiştir.


Bu tablodaki kısaltmalarda TK: tatlı kaşığını, ÇK: çorba kaşığını, ÇB: çay bardağını, SB: su bardağını anlatmaktadır. Bu rakamlar silme olarak doldurulan pratik ölçülerin, o besin maddesinin kaç gramını içerdiğini göstermektedir. Örnek olarak, aşağıdaki tabloya göre 1 tatlı kaşığı buğday unu 3 gr, 1 çorba kaşığı buğday unu 6 gr gelmektedir.


Tablo 1. Çeşitli Besinlerin Pratik Ölçüler Karşılığı Gram Olarak Değerleri:

BESİNLER

TK (Silme)

ÇK (Silme)

ÇB (Silme)

SB (Silme)

Buğday unu

3

6

56

110

Şeker

4

9

100

190

Nişasta

3

7

50

105

Makarna

-

-

60

110

Şehriye

-

10

100

190

Pirinç

4

8

100

190

İrmik

5

10

80

155

Beyaz fasulye

-

-

100

180

K. mercimek

5

10

100

185

Bitkisel yağ

5

10

115

210

Margarin (erimemiş)

5

10

100

190

Salça

5

lO

-

-

Tuz

5

lO

-

-

Süt

-

-

125

240

Reçel

8

15

-

-




Diğer bazı yiyeceklerin de her biriminde kaç gr. besin maddesi içerdiği de Tablo 2'de belirtilmiştir.


Tablo 2. Değişik Yiyeceklerin Birim Miktarları


BESİNLER

Bir Adet

Küçük Boy

Orta Boy

Büyük Boy

1 Su Bardağı

Ekmek (1 ince Dilim)

25 gr.

-

-

-

-

Zeytin

3 gr.

-

-

-

-

Peynir (1 kibrit kutusu)

30 gr.

-

-

-

-

Bisküvi (dikdörtgen)

7.5 gr.

-

-

-

-

Bisküvi (kare)

10 gr.

-

-

-

-

Yumurta

40-50 gr.

-

-

-

-

Domates

-

-

100 gr.

-

-

Limon

60 gr.

-

-

-

-

Maydanoz (demet)

60 gr.

-

-

-

-

Patates

-

100 gr.

-

-

-

Kuru Kayısı

-

-

-

-

100 gr.

Kuru Üzüm

-

-

-

-

150 gr.

Taze Üzüm

-

-

-

-

100 gr.

Elma

-

100 gr.

170 gr.

220 gr.

-

Karpuz

 

 

 

 

 
           
           

 

Okunma 603 kez Son değişiklik Pazartesi, 12 Ağustos 2019 22:02
Yorum yapmak için oturum açın

İletişim & Destek

  • Adres      : Girne Mah. Girne Cad. 139/1 34843 Maltepe - İstanbul - TÜRKİYE
  • E- Posta : info@kucukyalidiyaliz.com
  • Telefon   : +90 (216) 366 81 18
  • Fax         : +90 (216) 366 35 40
We use cookies to improve our website. Cookies used for the essential operation of this site have already been set. For more information visit our Cookie policy. I accept cookies from this site.Agree